Paloma – kawa ziarnista Kenia Matunda Washed Filter 250 g
66,00 zł
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kenii, wypalana przez polską palarnię Paloma. Palona jasno, sprawdzi się do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku można wyczuć nuty cytryny, maliny, karmelu i czekolady.
13 w magazynie
Kraj pochodzenia ziarna: Kenia
Region: Nyeri County
Metoda obróbki: Washed
Odmiana: SL28, SL34, Ruiru 11, Batian
Położenie upraw: 1500 – 1900 m n.p.m.
Ocena w cuppingu: 85 / 100 pkt
Matunda jest produkowana przez kooperatywę, w której skład wchodzi duża liczba rolników. Założona w 2009 r. i wspierana przez rząd, ma na celu zaspokojenie potrzeb kenijskich plantatorów kawy, którzy chcą mieć większą kontrolę nad marketingiem i własną produkcją, aby uzyskać wyższy zysk netto, a także stawić czoła różnorodnym wyzwaniom, przed którymi stoi sektor kawowy w zakresie produkcji, jakości, marketingu.
OPINIA ROASTER’A
Bardzo klasyczna myta Kenia- cytrusowa kwasowość przypominająca pomarańcze i cytryny z maliną w tle przechodzi w słodycz i after jasnego karmelu. Idealna na co dzień jak lubisz myte kawsko!
PRZEPIS AEROPRESS
Doza kawy – 16g
Doza wody – 230g
Temperatura wody 93*C
Mielenie 7,8 EK43; 22 kliki Comandante
1. Wkładamy 1 filtr do sitka, wkręcamy do bazy, stawiamy na serwerze. (płukanie wodą nie jest potrzebne)
2. Kawę mielimy i wsypujemy do Aeropressa, poziomujemy kawę.
3. Wlewamy 50g wody wysokim strumieniem, robimy mocny swirl i czekamy 1 minutę.
4. W 1:00 zaczynamy jak najgrubszym strumieniem i okrężnymi ruchami wlewać resztę wody do 230g.
5. Od razu ściągamy Aeropress z wagi, wciskamy lekko tłok na ok 1 cm i rozbijamy crust robiąc swirl Aeropressem (trzymaj tłok, by nie wypchnęło go ciśnienie!)
6. W 3:00 zaczynamy powoli przeciskać aż do usłyszenia syczenia, ma to potrwać co najmniej 40 sekund.
| Waga | 0,3 kg |
|---|---|
| Marka | PALOMA |
