element. – kawa ziarnista Brazylia Cachoerinha Anaerobic 96h Filter 100 g
36,74 zł
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Brazylii, wypalana w palarni Caffe Grano. Jasno palona, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku wyczuwalne są nuty takie jak mango, biała herbata i melon.
20 w magazynie
Kraj pochodzenia ziarna: Brazylia
Region: Cachoerinha
Farma: Cachoerinha
Metoda obróbki: Anaerobic 96h
Odmiana: Topazio
Położenie upraw: 1000 m n.p.m.
Punkty w cuppingu: 86 / 100 pkt
O KAWIE
Rarytasik, uprawiany na ziemiach wulkanicznych, rzadkiej odmiany Topazio która charakteryzuje się wysoką słodyczą, w połączeniu z fermentacją beztlenową, daje przegląd żółtych owoców w profilu, oraz syropowej tekstury.
OPINIA ROASTER’A
Pozycja zarówno dla tych, którzy lubują się w bezpiecznych klasycznych smaczkach, jak i dla tych, którzy szukają czegoś nietypowego i wariackiego! Charakterystyczny brazylijski motyw pt. „orzech, czekolada” jest tu obecny, ale nie gra pierwszych skrzypiec. Cielistość białej herbaty, do tego wysoka słodycz podobna do mango. Sam proces nie polega – jak można by przypuszczać – na dodawaniu zastygłej lawy wulkanicznej do tanka fermentacyjnego. Dojrzałe wiśnie usypuje się w kopczyki przypominające kształtem wulkan, co pozwala na intensywniejszą fermentację „wewnątrz” stosu. Po czasie wyrównaj, przeczesz, ukształtuj kopiec ponownie.
PRZEPIS: 15g kawy / 250g wody o temp 94°C
mielenie: fine
1. Blooming: 70g wody lej przez 45 sekund
2. Dodaj kolejne 60 g wody w ciągu 30 sekund
Dodaj kolejne 120 g wody poniżej minuty
Łącznie czas: 2:30;
Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.
| Waga | 0,12 kg |
|---|
