BeMyBean – kawa ziarnista Indonezja Java Sadayana Anaerobic Natural Filter 250 g

Kraj pochodzenia ziarna: Indonezja

Region: Bandung, West Java

Farma: Sadayna 

Metoda obróbki: Anaerobic Natural

Odmiana: Ateng

Położenie upraw: 1600 m n.p.m.

O KAWIE

Java Sadayana w wersji do metod alternatywnych to kawa pełna leśnych owoców i głębokiej, deserowej słodyczy. Jeżyna i dziki bez nadają jej lekko winnej, soczystej kwasowości, poziomka wnosi świeżość, a nuty delicji malinowych i jagodzianek budują miękkie, wypiekowe tło. Całość spina akcent domowego wina, który dodaje charakteru i długo wybrzmiewa na finiszu. Java Sadayana w przelewie pokazuje swoje bardziej złożone, wielowarstwowe oblicze. Już od pierwszego łyku pojawia się soczysta jeżyna i dziki bez – lekko dzikie, głębokie, z winną kwasowością. Po chwili dołącza poziomka, która rozjaśnia profil i wprowadza świeżość.

Nuty delicji malinowych i jagodzianek nadają jej miękkości i przyjemnej, znajomej słodyczy – jak świeże, jeszcze lekko ciepłe wypieki z owocowym nadzieniem. Na finiszu pojawia się akcent domowego wina – głęboki i długi, który spina cały profil i nadaje mu charakteru. To kawa o wysokiej intensywności, ale jednocześnie bardzo soczysta. Ma przyjemne body, wyraźną, ale nieprzytłaczającą kwasowość i długi, owocowo-winny posmak.

Za jej charakter odpowiada metoda anaerobic natural. Proces zaczyna się od selekcji dojrzałych owoców, które trafiają do zamkniętych zbiorników, gdzie bez dostępu tlenu zachodzi fermentacja. W takich warunkach mikroorganizmy pracują inaczej niż w klasycznych metodach, tworząc bardziej złożone, często lekko winnne i owocowe aromaty.

Po fermentacji owoce są suszone w całości, razem z miąższem. To właśnie ten etap pozwala ziarnom wchłonąć maksimum słodyczy i owocowego charakteru. Suszenie przebiega powoli, z dużą dbałością o równomierność.