BeMyBean – kawa ziarnista Kostaryka Helen La Manga Natural Filter 250 g

Kraj pochodzenia ziarna: Kostaryka

Region: San Vito

Farma: Helen La Manga

Metoda obróbki: Natural

Odmiana: Caturra

Położenie upraw: 1600 m n.p.m.

O KAWIE

Kostaryka Helen La Manga to kawa dla osób, które lubią soczyste, deserowe i intensywne filiżanki. W profilu smakowym znajdziesz skojarzenia z jogurtem wiśniowym, belgijską czekoladą, mirabelką oraz lodami stracciatella. Średnio-wysoka intensywność i naturalna obróbka sprawiają, że napar jest pełny, słodki i długo pozostaje na podniebieniu.

Uwaga: ta kawa wyraźnie zyskuje z czasem. Polecamy odczekać minimum 10 dni od palenia przed jej zaparzeniem. Region San Vito, położony na południu Kostaryki u podnóża gór Coto Brus, słynie z wyjątkowych warunków do uprawy kawy. Duże różnice temperatur pomiędzy dniem i nocą, obfite opady oraz wyraźnie zaznaczone pory suche i deszczowe sprawiają, że owoce dojrzewają powoli, rozwijając złożoną słodycz i bogaty aromat. To właśnie stamtąd pochodzi Kostaryka Helen La Manga – kawa, która zachwyca deserowym charakterem i soczystą owocowością.

W filiżance dominują nuty jogurtu wiśniowego, belgijskiej czekolady, mirabelki oraz lodów stracciatella. Całość tworzy kremowy, słodki profil z przyjemną owocową świeżością, która równoważy intensywność naparu. To kawa pełna, wyrazista i niezwykle satysfakcjonująca.

O OBRÓBCE

Za ten charakter odpowiada między innymi metoda obróbki natural. Proces rozpoczyna się od ręcznego zbioru wyłącznie dojrzałych, ciemnoczerwonych owoców kawowca. Następnie owoce są dokładnie sortowane. Usuwane są niedojrzałe, uszkodzone lub zbyt lekkie wiśnie, z wykorzystaniem kąpieli wodnej, podczas której owoce o niższej gęstości wypływają na powierzchnię.

Po selekcji całe owoce trafiają na podwyższone stoły suszarnicze lub patio, gdzie pozostają przez kilka tygodni. W tym czasie nie usuwa się ani skórki, ani miąższu – ziarno suszy się wewnątrz owocu. Aby proces przebiegał równomiernie i bez ryzyka fermentacji prowadzącej do wad, owoce są regularnie przewracane, a ich wilgotność i temperatura są stale kontrolowane. Wraz z odparowywaniem wody naturalne cukry oraz związki aromatyczne z miąższu stopniowo przenikają do ziaren, budując ich charakterystyczną słodycz i owocową głębię.

Gdy owoce osiągną odpowiedni poziom wilgotności, są pozostawiane do stabilizacji, dzięki czemu wilgoć równomiernie rozkłada się wewnątrz ziarna. Dopiero wtedy wysuszona skórka i miąższ są mechanicznie usuwane w procesie łuszczenia. Ostatnim etapem jest końcowa selekcja ziaren pod względem wielkości, gęstości i jakości, zanim trafią do palarni.

Efektem tej starannie przeprowadzonej obróbki jest kawa o bogatej strukturze, wyraźnej słodyczy i intensywnym, deserowo-owocowym charakterze. W Kostaryce Helen La Manga przekłada się to na smak przypominający jogurt wiśniowy i mirabelkę, uzupełniony nutami belgijskiej czekolady oraz stracciatelli, które pozostają na podniebieniu jeszcze długo po ostatnim łyku.

Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.