COFFEE PLANT – kawa ziarnista Tanzania Mondul Washed Filter 250 g

Kraj pochodzenia ziarna: Tanzania

Region: Arusha

Farma: Mondul Estate

Metoda obróbki: Fully Washed

Odmiana: Bourbon

Położenie upraw: 1550-1900 m n.p.m.

O FARMIE

Mondul Estate to część historycznej farmy Burka w regionie Arusha, założonej w 1899 roku przez niemieckich osadników. Od 1929 roku zarządza nią grupa szwajcarskich inwestorów. Kawowce rosną na wysokości 1600–1765 m n.p.m., w cieniu drzew, co sprzyja powolnemu dojrzewaniu owoców i budowaniu złożonego profilu.

Na farmie pracuje na stałe ponad 200 osób, a w sezonie zbiorów dołącza do nich nawet 2000 pracowników sezonowych. Farma zapewnia pracownikom i ich rodzinom mieszkania, opiekę medyczną oraz edukację, jednocześnie stawiając na odpowiedzialne i przyjazne środowisku metody uprawy.

Nazwa „Mondul” pochodzi od naturalnych źródeł, które od pokoleń zasilają uprawy i okoliczne społeczności. Woda z tych źródeł wykorzystywana jest również do obróbki na mokro – po zbiorach dojrzałe wiśnie są myte i fermentowane, a następnie suszone na podniesionych afrykańskich łożach przez około 7 dni. Proces ten pozwala zachować czystość profilu i wydobyć delikatną kwiatowość, cytrusy oraz herbacianą nutę, bez zbędnego ciężaru czy fermentacyjnego charakteru.

OPINIA ROASTER’A

Rzadko trafia się kawa z farmy, która nieprzerwanie działa od 1899 roku. Mondul to właśnie taki przypadek – jedna z najstarszych i najbardziej rozpoznawalnych farm w Tanzanii, należąca dziś do Burka Estate u podnóża góry Meru. Myta obróbka podkreśla czystość profilu, pozwalając wybrzmieć delikatnej kwiatowości, cytrusom i herbacianej nucie.

W aromacie na pierwszy plan wychodzą delikatne kwiaty i świeża cytryna, a w tle pojawia się lekka, herbaciana nuta. W smaku owoce pestkowe budują słodycz, a cytryna wnosi orzeźwiającą, średnią kwasowość, która nie dominuje nad profilem. Finisz pozostaje delikatnie herbaciany. Kawa ma miękkie, aksamitne body, dzięki czemu jest lekka i zbalansowana.

Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.