Hard Beans – kawa ziarnista Kolumbia El Recreo Papayo Rojo Taza Platino #2 Filter 250 g
73,26 zł
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kolumbii, wypalana przez polską palarnię Hard Beans. Palona jasno, sprawdzi się do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku można wyczuć nuty wiśni, mango i czerwonej pomarańczy.
20 w magazynie
Kraj pochodzenia ziarna: Kolumbia
Region: Pitalito, Huila
Farma: El Recreo
Metoda obróbki: Washed (fermented)
Odmiana: Papayo Rojo
Położenie upraw: 1750 m n.p.m.
O FARMIE
El Recreo to farma Alexandry Calderón Rojas położona w Pitalito w departamencie Huila, na wysokości około 1700 m n.p.m. Gospodarstwo ma 6 hektarów, z czego 5 przeznaczono pod uprawę kawy. To skala, która pozwala zachować dużą uważność na selekcję owoców i jakość procesu.
O KAWIE
Papayo Rojo to odmiana, która wnosi do filiżanki dużo dynamiki i świeżości. W dobrze poprowadzonym procesie potrafi dać profil soczysty, złożony i bardzo czytelny. To jedna z tych kaw, które pokazują, że współczesna Kolumbia nadal potrafi zaskakiwać formą, ale bez utraty precyzji.
Owoce zebrano ręcznie, a następnie poddano 24-godzinnej oksydacji i 36-godzinnej fermentacji w mucilage. Po tym etapie zastosowano mechaniczne usunięcie warstwy śluzowej, a potem suszenie w marquesinie przez około 20 dni. Taki proces buduje większą głębię smaku i pomaga utrzymać wysoką przejrzystość profilu.
PRZEPIS
-
Proporcje: 60 g kawy na 1 litr wody
- Temperatura wody: 93°C
- Mielenie: średnio-grube
- Czas parzenia: 3:30 minuty
Metoda: Zalewaj kawę na 5 razy równymi częściami (np. 5x 60g) w odstępach 30 sekund.
Woda pomiędzy zalaniami powinna całkowicie przesączyć się przez kawę.
Jeśli woda przepływa za wolno lub za szybko, zmień stopień mielenia na grubszy/drobniejszy.
Pamiętaj, aby używać miękkiej, przefiltrowanej wody!
| Waga | 0,29 kg |
|---|---|
| Marka | HARD BEANS |
