KYOTO – kawa ziarnista Kolumbia Capitan Mark Finca Milan Filter 200 g

Kraj pochodzenia kawy: Kolumbia

Region: Pereira, Risaralda

Farma: Finca Milan

Położenie upraw: 1600 m n.p.m.

Metoda obróbki: Extented fermentation Washed

Odmiana: Caturra

Punkty w cuppingu: 90 / 100 pkt

Cóż…kolejna doskonała kawa z Kolumbii! Rzadko zdarzają się tak dobrze złożone, subtelne, pełne i zaskakujące sensorycznie ziarna. Jej ocena w cuppingu przekracza 90 pkt wg SCA. Przygotujcie się zatem na niezłą jazdę po smakach białych rodzynek, wanilii, limonki i charakterystycznych rejestrach alkoholu jak w kawach z projektów „Barrell Aged” z beczkowym bourbonem w tle.

O FARMIE

Finca Milan znajduje się na porośniętych bujną roślinnością wzgórzach Pereira, w kolumbijskim departamencie Risaralda, regionie znanym z doskonałych warunków uprawy kawy i bogatej bioróżnorodności. Farmą zarządza Julio César Madrid, producent kawy trzeciego pokolenia, którego wizja wyniosła Milán do rangi jednej z najbardziej szanowanych farm w regionie.

Gospodarstwo położone 1600 metrów nad poziomem morza czerpie korzyści z żyznych olejów wulkanicznych, stałego opadu i stabilnego mikroklimatu, które sprzyjają powolnemu, równomiernemu dojrzewaniu wiśni. Te naturalne zalety w połączeniu ze skupieniem Julio na precyzji i eksperymentowaniu dają w rezultacie kawy, które niezmiennie oferują złożoność, równowagę i elegancję w filiżance.

Zaangażowanie Julio w jakość jest głęboko zakorzenione w tradycji, ale wzmocnione nowoczesnym i naukowym podejściem do przetwarzania kawy. Dzięki wsparciu jego córki, Marii Antonii Madrid – biolog i specjalistki ds. fermentacji – farma przyjęła innowacje, zwłaszcza w zakresie technik pozbiorczych, które podkreślają unikalne cechy każdej partii.

PRZEPIS

6 g/ 100 ml — Drip v60 02,

temp. wody: 93 st. C,

26 klik (Comandante)

czas parzenia: 3 – 4 min/600 ml.,

woda: Kryształ Żywiecki.