The Barn – kawa ziarnista Tajlandia Doi Saket Washed Filter 250 g
86,02 zł
Kawa ziarnista jakości specialty z Tajlandii, wypalona w niemieckiej palarni The Barn. Palona jasno, sprawdzi się pod wszelkie przelewowe metody parzenia – od dripa, przez Chemex, AeroPress, French Press, inne alternatywne metody parzenia, aż po ekspresy przelewowe! W smaku są wyczuwalne nuty czarnej porzeczki i figi.
20 w magazynie
Kraj pochodzenia ziaren: Tajlandia
Region: Chiang Mai
Farma: Nui & Aoy Jaisooksern
Odmiana: Typica
Metoda obróbki: Washed
Położenie upraw: 1500 m n.p.m.
Punkty w cuppingu: 87 / 100 pkt
W FILIŻANCE
Obróbka washed w stylu kenijskim daje soczystą i aromatyczną filiżankę. Można spodziewać się wyraźnie owocowych nut czarnej porzeczki, maliny i figi. Finisz jest długi i słodki, z aromatycznym akcentem czarnej herbaty.
O FARMIE
Wraz z rozwojem sektora kawowego w Tajlandii coraz więcej dzieci farmerów, które kiedyś wyjechały z rodzinnych gospodarstw, wraca na ziemię swoich rodziców. Dzięki nowemu podejściu i otwartości na nowoczesne metody przenoszą tajską kawę na zupełnie nowy poziom.
Nui i Aoy Jaisooksern porzucili kariery w księgowości i inżynierii, aby wrócić do rodzinnych ziem i rozpocząć uprawę kawy. Doi Saket to najstarszy region uprawy kawy w Tajlandii, położony w prowincji Chiang Mai. To właśnie tutaj testowano pierwsze drzewa kawy Arabica w ramach programu zastąpienia upraw opium zainicjowanego przez króla Tajlandii. W rezultacie na wielu starych farmach wciąż powszechnie występują tradycyjne odmiany, szczególnie Typica.
Region Doi Saket jest doskonałym przykładem farm kawy uprawianej w cieniu drzew. Odmiana Typica rośnie pod naturalnym lasem, a liczne małe młyny przetwórcze produkują około jednej tony zielonej kawy rocznie. Na wysokości 1300–1500 m n.p.m. Doi Saket znajduje się niżej niż wiele farm, z którymi współpracujemy. Jednak ze względu na położenie na 19. stopniu szerokości geograficznej północnej jest to dla kawy bardzo duża wysokość – w Tajlandii kawa nie rośnie powyżej 1550 metrów. Dzięki temu powstaje kawa o poziomie złożoności zwykle kojarzonym z uprawami na większych wysokościach.
OBRÓBKA
Ta partia została poddana obróbce washed z podwójną fermentacją, aby uzyskać bardziej złożony profil smakowy. Po dostarczeniu do młyna owoce zostały natychmiast depulpowane, a następnie poddane suchej fermentacji w szczelnym zbiorniku przez 24 godziny.
Po tym etapie do zbiornika dodano wodę i przeprowadzono kolejne 24 godziny fermentacji mokrej, po czym kawa została dokładnie umyta czystą wodą. Następnie ziarna suszono na podniesionych stołach, po czym przeszły przez kilka etapów sortowania i kontroli jakości, w tym końcową selekcję ręczną.
OPINIA ROASTER’A
W jednym z najstarszych regionów uprawy kawy w Tajlandii Nui i Aoy Jaisooksern wprowadzili nowoczesne metody produkcji kawy specialty, aby uzyskać czysty i wyrazisty profil smakowy. Doi Saket to soczysta kawa z pysznymi nutami jagodowymi.
| Waga | 0,27 kg |
|---|---|
| Marka | THE BARN |
