Trigger – kawa ziarnista Banger Brew Pączek z Różą Wet-Hulled / Co-fermented Washed Filter 250 g

Kraj pochodzenia ziarna: Indonezja / Kolumbia

Region: Sumatra / Huila

Farma: Simalem Specialty Coffee / Ambera

Metoda obróbki: Wet-Hulled / Co-fermented Washed

Odmiana: Catimor / Pink Bourbon

Położenie upraw: 1600 / 1700 m n.p.m.

Ocena w cuppingu: 87 / 100 pkt

O KAWIE

Banger Brew Pączek z Różą to blend kaw z Indonezji i Kolumbii, łączący obróbkę wet hulled, i co-fermentację z wodą różaną, palony pod filtr. Kwiatowy, słodki i trochę zaskakujący – dokładnie tak jak powinien działać Banger Brew. Indonezyjska baza zapewnia słodycz i pełne body, charakterystyczne dla kaw w obróbce wet hulled, a kolumbijski co-ferment z wodą różaną robi dokładnie to, na co wskazuje nazwa: zamienia twój batch brew w pączusia z nadzieniem różanym, ale w płynie! Czyste, gładkie i niezwykle pijalne w dużych ilościach. Najlepiej sprawdza się w batch brew, gdzie dżemowy, kwiatowy charakter ma przestrzeń, żeby rozwinąć skrzydła, bez nadmiernej kwasowości.

OPINIA ROASTER’A

Banger Brew Pączek z Różą to kawa, przy której ludzie się zatrzymują i zaskoczeni pytają „co jest?!”. Co-fermentacja z wodą różaną jest na wyczuwalna, ale wciąż subtelna – kwiatowo, ale nie perfumowo, słodko, ale nie do przesady. Indonezyjska baza w obróbce wet hulled zapewnia pełniejsze body i sprawia, że blend jest niezwykle pijalny. Batch brew z osobowością, ale nadal lekko nonchalant.

PRZEPIS V60

• temperatura wody: 92 stopnie Celsjusza, 
• 300 g wody, 
• 20 g kawy, 
• mielenie 7,2 (Fellow Ode II)

1. Preinfuzja 75 g dostarczanie wody: 0-0:10,

2. 150 g dostarczanie wody 0:30-0:40,

3. 225 g dostarczanie wody 1:00-1:10,

4. 300 g dostarczanie wody 1:30-1:40.

Cała woda powinna skończyć się przelewać ok. 2:20 – 2:30.

Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.