Trigger – kawa ziarnista Gwatemala San Jose del Lago Washed Filter 250 g

Kraj pochodzenia ziarna: Gwatemala

Region: Atitlan

Farma: San Jose del Lago

Metoda obróbki: Washed

Odmiana: Caturra

Położenie upraw: 1565-2000 m n.p.m.

Ocena w cuppingu: 87 / 100 pkt

O KAWIE

Czysta, słodka i o cieple, które sprawia, że każda filiżanka daje poczucie spokoju i satysfakcji. Charakteryzuje się nutami rześkiego jabłka i owoców leśnych, a jednocześnie jest zrównoważona słodyczą prażonych orzechów laskowych. Ta partia pochodzi z Finca San Jose del Lago w regionie Atitlán w Gwatemali, gdzie uprawiana jest na wysokości 1565–2100 metrów n.p.m., z widokiem na jezioro Atitlán i trzy majestatyczne wulkany. Gospodarstwo zajmuje powierzchnię 200 hektarów, z czego 45 hektarów przeznaczono pod uprawę kawy – pozostała część stanowi naturalny obszar chroniony. Rodzina Cabrera jest związana z tą ziemią od początku XX wieku, a uprawę kawy rozpoczęto w latach 40. Eduardo Cabrera, obecny właściciel, zainwestował w budowę własnego młyna do obróbki, na terenie farmy, co pozwoliło mu przejąć pełną kontrolę nad jakością obrócki. Kawa jest w pełni myta i starannie suszona, co zapewnia czysty, wyrazisty profil smakowy, z którego słynie region Atitlan.

OPINIA ROASTER’A

Gdyby muesli mogło być kawą, chciało by być tą Gwatemalą! Najlepsze, co Ameryka Środkowa ma do zaoferowania – kwasowość czerwonych jabłek, kosz owoców leśnych i piękna słodycz orzechów laskowych, kojarząca się z nutellą.

PRZEPIS V60

• temperatura wody: 94 stopnie Celsjusza, 
• 300 g wody, 
• 21 g kawy, 
• mielenie 7,2 (Fellow Ode II)

1. Preinfuzja 75 g dostarczanie wody: 0-0:10,

2. 150 g dostarczanie wody 0:30-0:40,

3. 225 g dostarczanie wody 1:00-1:10,

4. 300 g dostarczanie wody 1:30-1:40.

Cała woda powinna skończyć się przelewać ok. 2:10 – 2:30.

Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.